RESTAURANTE VIRIDIANA
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DÓNDE, CUÁNDO, CUÁNTO. - Calle Juan de Mena, 14. 28014 Madrid .
- 91 523 44 78
91 531 10 39
- Abierto: L-S, 13:30 - 16:00 y de 21:30 - 24:00
Precio: 60 - 90 €
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- COMENTARIOS (porJuanjo Lacalle).
- Viridiana es sin duda, uno de los mejores restaurantes de la capital. La personalidad de Abraham García y su buen hacer en los fogones son los principales atractivos de este reconocido restaurante del barrio de Retiro de Madrid.
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- El local.
Restaurante no muy grande, dividido en dos plantas, la baja más la subterránea, lo que hace que las mesas estén demasiado juntas, dando una ligera sensación de hacinamiento. El ambiente decorativo se adivina fácil atendiendo al nombre del restaurante: continuas referencias a la mítica película de Buñuel. Se completa con una curiosa colección de vinagreras antiguas y como no, el célebre sombrero del propietario.
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- La carta .
Platos sencillos e innvadores. Raciones suficientes, no saldrás con hambre del local. Empezamos con un entrante de gazpacho de fresa con arenque que no figurará en la cuenta. Delicioso para abrir boca. Luego puedes decidirte por su foie al humo de arce y su vino de Sauternes (35€). Normal, pero con sobresaliente presencia. Estupendos huevos de corral en sartén sobre mousse de hongos y trufas frescas (37€).
- De segundo también hay donde elegir. Por ejemplo, tiernísimo solomillo de vaca con setas (35€), o bien de cerdo relleno con jamón ibérico (33€).
- Estupenda carta de postres caseros muy elaborados, lo que hace subirle el precio más de lo debido (12€).
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- La bodega .
La bodega de Viridiana es de merecida fama, con más de 20.000 botellas de caldos de todo el mundo. No será difícil que te sirva el propio Abraham en algún momento que salga de la cocina, paseándose y controlando que todo esté en orden en la sala.
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- Consejos.
Por supuesto, déjate recomendar por el propio Abraham. Es impagable que salga a cantarte los platos del día fuera de carta aportando todo su conocimiento. Y si te sugiere algo en especial, no dejes de hacerle caso. O correrás el riesgo de perderte lo mejor de su restaurante.
- La cuenta raramente te bajará de 100 € a poco que te estires con el vino. Pero están bien pagados. Por cierto, ¿Adivinan la forma del recipiente de la cuenta?... efectivamente, han acertado.
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- jjlacalle@top7.es
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